O continuo crescimento do consumo da carne vegan pode levar os restaurantes de fast food a perpetuarem uma revolução no mercado global alimentar que pode, em última análise, salvar o planeta.
Há alguns anos, a carne vegan era nada mais do que um sonho distante para a maioria dos consumidores. Substitutos da carne nos supermercados não tinham variedade e qualidade. Os hambúrgueres à base de vegetais eram poucos entre os principais pontos de fast food.
Mas alternativas realistas à carne prejudicial ao meio ambiente são agora um grande negócio — e as cadeias globais de fast food estão finalmente a começar a tomar conhecimento.
O Burger King anunciou que, após um teste extremamente bem-sucedido, lançará sua parceria com a empresa de carne Impossible Foods nos EUA. O McDonalds apresentou recentemente o Big Vegan TS nos restaurantes alemães, um dos seus cinco maiores mercados internacionais.
Agora, finalmente, capazes de produzir imitações sem carne que são para muitos indistinguíveis, a indústria em rápido crescimento parece preparada para causar uma revolução no mercado. Ao fazê-lo, poderia impulsionar um rápido declínio na contribuição da carne para a crise ambiental — impulsionada não apenas por uma minoria global de vegans e vegetarianos, mas também por milhões de comedores de carne.
Graças ao crescente interesse do Silicon Valley pela tecnologia de alimentação, essa carne vegan indistinguível apareceu no cardápio há pouco mais de cinco anos. Apoiados por enormes investimentos, marketing sofisticado e um ambiente regulatório amigável, as empresas americanas saltaram para a vanguarda da inovação da carne vegan.
Em contraste, durante muito tempo, regulamentações mais rígidas de alimentos na Europa sufocaram a inovação de carne vegan. Quorn, um substituto de carne de baixos custos que agora é um nome familiar nos Estados Unidos, levou quase dez anos a ser aprovado como alimento legítimo, devido ao seu uso de fungos sem precedentes.
Essas rígidas regulamentações também estipulam que os ingredientes geneticamente modificados devem ser rotulados, o que pode explicar a razão pela qual o amplamente divulgado Impossible Burger ainda não tenha chegado aos países europeus.
No entanto, embora os EUA possam ter tido uma vantagem inicial na inovação de carne vegan de alta qualidade, pode surpreender saber que as alternativas à base de plantas são muito mais populares em algumas partes da Europa.
Enquanto alguns países europeus como Portugal, França e Suíça ainda estão para dar uma oportunidade à “carne falsa”, um britânico (750g) ou um sueco (725g) consumiu, em média, mais do dobro de carne vegan que um americano consumiu em 2018 (350g).
Na Alemanha, as alternativas à carne eram praticamente inexistentes há dez anos. Contudo, os alemães não estão longe dos EUA no consumo de “carne falsa”, graças, em parte, às proeminentes marcas de carne processada que entraram no mercado. Não é coincidência que o McDonald’s na Alemanha tenha decidido, desde então, associar-se à Nestlé para criar um hambúrguer vegan.
E, dado o enorme aumento de 30% nas vendas trazidas pelo Impossible Whopper, o McDonald’s e a Nestlé já estão a considerar expandir a sua parceria para além da Alemanha.
As carnes vegan de fast food não são destinadas apenas a vegetarianos e vegans, mas também a amantes da carne, que ainda constituem a grande maioria da população. O Impossible Whopper, por exemplo, é comercializado não como um tratamento para salvar o planeta, mas como uma forma mais saudável de aproveitar o mesmo sabor a que os seus clientes estão acostumados.
Alguns vegans resistem à ideia de replicar o sabor da carne animal — mas a verdade é que estes produtos terão um papel importante no cumprimento de projeções de que a maioria da “carne” não virá de animais mortos até 2040.
A carne vegan pode ainda reduzir massivamente a pesada carga de emissões e o sofrimento dos animais causados pela agricultura animal.
ZAP // The Conversation
Mas alguma vez os hamburgers do McDonalds ou Burger King usaram carne “real” nos seus hambúrgueres? !!!
Aquilo sempre foi uma mistela de componentes químicos, dos quais alguns a tocar na linha do max permitido devido ao seu efeito viciante! (por isso são diferentes de pais para pais, de acordo com as leis de cada pais)
Estes hambúrgueres são como a maioria da carne nos Estados Unidos, uma mistela de carne de baixa qualidade com muitos aditivos para dar sabor … e poupar uns cent por hamburger. Com excepção de alguns estados na América, podem bem substituir a carne por algo de consistência igual que vai ter o mesmo sabor … a “barbecue sauce”.
O que eu “como tuga” acho curioso que demos atenção a certos testes e estudos vindos do estados unidos, pessoalmente vejo como uma tentativa de mau “stand up comedy” estudos relativos a comida ou café, de um pais que acha que a pizza de qualidade é alta e fofa, que a melhor pizza do mundo é feita em Chicago e o melhor que tem para oferecer em café é Starbucks.
Fiquem la com os barbecues sauce acompanhados com “ribs” e os hambúrgueres de vaca sem carne, que eu vou aqui ao lado comer uma costela de boi … acompanhado com vegetais porque me preocupa o planeta.
LOL
O seu comentário demonstra ignorância ao mais alto nível. Mais valia estar calado.
Você por acaso já visitou extensivamente os EUA? Não estou a falar de passar 1 semana em NY.
Vivo nos EUA, já estive em quase 20 Estados, e posso dizer-lhe que há imensas steak-houses com carne de altíssima qualidade, de Norte a Sul do país. Aliás, uma steak house de qualidade nos EUA deixa a milhas o que se encontra em Portugal no que diz respeito a confecção e qualidade de serviço.
Você se quer já passou tempo a falar com alguma diversidade de Americanos? Por acaso sou da opinião que a deep-dish pizza de Chicago é a melhor pizza, mas essa opinião não é partilhada pela maioria dos Americanos, razão pela qual não se encontra com facilidade, sendo a pizza de massa fina ao estilo de NY a preferida pela maioria.
Quanto ao café, sou grande fã do café do Starbucks. Obviamente que um café servido num copo alto não tem a mesma intensidade de um expresso, mas isso não quer dizer que não tenha sabor.
Está decretado o fim do veganismo!!!! Vamos salvar o mundo comendo lixo!!!!
este é um assunto sem discussão: só um total anormal e completamente desprovido de bom senso é que não está de acordo com as carnes vegans, só assim se pode salvar o planeta e acabar com o sofrimento animal. alguém não quer isto?