A pesquisa concluiu que comer um iogurte depois de uma refeição rica em alho é eficaz na neutralização do odor.
Um novo estudo publicado na Molecules descobriu que o iogurte pode ter um benefício inesperado: a capacidade de neutralizar o forte cheiro do hálito a alho.
A pesquisa mostra que alimentos ricos em proteínas, como o iogurte, poderiam servir para fins duplos, não só oferecendo valor nutricional, mas também atuando como um desodorizante natural do hálito.
A equipa de investigação, liderada pela autora principal do estudo, Sheryl Barringer, professora de ciência e tecnologia dos alimentos, investigou as capacidades de neutralização do alho do iogurte natural de leite gordo.
Surpreendentemente, quase todos os compostos voláteis responsáveis pelo cheiro potente do alho foram eficazmente capturados pelo iogurte, eliminando-os antes que pudessem escapar para o ar.
Para a experiência, foram colocadas quantidades iguais de alho cru em garrafas de vidro, e os seus compostos voláteis à base de enxofre foram medidos usando espectrometria de massa. Os resultados mostraram uma redução impressionante de 99% nestes compostos voláteis quando o iogurte foi introduzido.
A pesquisa sugere que alimentos com um alto teor de proteínas poderiam ser especificamente formulados para combater odores fortes de alimentos, como o hálito a alho, relata o SciTech Daily.
Além disso, o estudo também examinou os efeitos desodorizantes do iogurte no alho frito, concluindo que fritar o alho reduzia significativamente os seus compostos voláteis causadores de odor. Os próximos passos para os investigadores incluem testes de hálito humano e a exploração de uma variedade de proteínas para os seus efeitos de desodorização.
Barringer prevê que o iogurte grego, que tem um teor de proteína mais elevado do que o iogurte de leite gordo, possa ser particularmente eficaz neste aspeto. A recomendação por agora? Desfrute da sua refeição com alho, mas certifique-se de a seguir imediatamente com iogurte para manter o seu hálito fresco.
